300 g de roquette +une poignée pour décorer
5 CS de fromage ail & fines herbes (de Loulou)
75 cl de bouillon de volaille
3 CS d’huile d’olive
1 CC de cumin
quelques gouttes de vinaigre balsamique
sel et poivre
Lavez et essorez la roquette.
Préparez le bouillon de volaille.
Faites revenir le cumin 2 min avec l’huile d’olive, ajoutez la roquette et laissez fondre 3 min, versez le bouillon, portez à ébullition et retirez du feu.
Ajoutez le fromage et mixez très finement. Laissez reposer 3 h au frais.
Servez dans des assiettes creuses, ajoutez quelques feuilles de roquette sur le dessus, arrosez-les de quelques gouttes de vinaigre balsamique et d’un filet d’huile d’olive.
vanessa lafaye
