300 g de roquette +une poignée pour décorer
5 CS de fromage ail & fines herbes (de Loulou)
75 cl de bouillon de volaille
3 CS d’huile d’olive
1 CC de cumin
quelques gouttes de vinaigre balsamique
sel et poivre
Lavez et essorez la roquette.
Préparez le bouillon de volaille.
Faites revenir le cumin 2 min avec l’huile d’olive, ajoutez la roquette et laissez fondre 3 min, versez le bouillon, portez à ébullition et retirez du feu.
Ajoutez le fromage et mixez très finement. Laissez reposer 3 h au frais.
Servez dans des assiettes creuses, ajoutez quelques feuilles de roquette sur le dessus, arrosez-les de quelques gouttes de vinaigre balsamique et d’un filet d’huile d’olive.
250 g de roquette,
200 g de jambon cru en tranches,
60 g de parmesan,
2 échalotes,
1 pâte brisée (250 g),
4 œufs,
150 ml de crème,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge,
20 g de beurre,
sel, poivre
Enfoncez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Placez le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200°.
Faites revenir dans de l’huile chaude les échalotes hacher durant 4 minutes. Ajouter la roquette coupée grossièrement et laisser fondre 1-2 minutes, la salade doit rester croustillante.
Casser les œufs dans un saladier. Ajouter la crème mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Saler et poivrer.
Verser la roquette aux échalotes sur le fond de tarte. Ajouter par-dessus le jambon coupé en lanières. Saupoudrer le tout avec le Parmesan râpé ou en copeau. Recouvrir le tout avec le mélange œufs et enfourner. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés
360 g de farfalles,
200 g de ventrèche fumée,
4 c. à s. d’huile d’olive,
40 g d’olives noires,
200 g de roquette,
40 g de parmesan râpé,
Sel, poivre.
Cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante pendant 8 minutes.
Pendant ce temps, détaillez la ventrèche en julienne. Chauffez l’huile et la faire rissoler sur feu vif.
Ajoutez les olives noires hachées. Réduire le feu. Incorporez la roquette bien lavée et 2 à 3 cuillerées à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
Egouttez les pâtes. Les ajouter à la sauce.
Saupoudrez le parmesan. Faites sauter. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Servez.
