Pour 6 personnes
* 4 œufs
* 100 gr de farine
* 2 dl de lait
* 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
* 20 tranches fines de jambon de pays
* 500 gr d’épinards
* 200 gr de pruneaux
* Sel et poivre
* Persil, coriandre et cerfeuil
* Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le poivre et les œufs, ajoutez le lait et l’huile peu à peu.
* Nettoyez et hachez les herbes et les épinards et incorporez-les au mélange. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
* Dénauyotez les pruneaux.
* Tapissez le fond et les côtés du moule avec les tranches de jambon.
* Faites cuire à four moyen (thermostat 6) 30 minutes.
vanessa lafaye
