Soupe épaisse de carottes et gingembre

750 ml de bouillon de légumes,

1 c.s. d’huile d’olive,

1 oignon haché,

1 c.s. de gingembre frais râpé ,

1 kg de carottes hachées,

2 c.s. de coriandre.

4 personnes

 

Portez le bouillon à ébullition. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile et revenir l’oignon et le gingembre pendant 2 min.

Quand l’oignon fond, ajoutez le bouillon et les carottes. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire les carottes 10 à 15 min. Mixez le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Allongez la soupe avec de l’eau ou du bouillon jusqu’à la consistance souhaitée. Incorporez la coriandre, salez, poivrez.

Soupe de carottes et lentilles au curry

1.5 litre de bouillon de légumes,

750 g de carottes râpées,

185 de lentilles,

1 c.s. d’huile d’olive,

1 gros oignon haché,

80 g de noix de cajou non salées (facultatif),

1 c.s. de pâte de curry,

25 g de coriandre.

6 personnes

Portez le bouillon à ébullition. Ajoutez les carottes et les lentilles, ramenez à ébullition puis laissez cuire environ 8 min. à feu doux.

Faites chauffer l’huile et cuisez oignon et noix de cajou ,à feu moyen, 2 à 3 min. Ajoutez pâte de curry et coriandre et poursuivez la cuisson 1 min. Quand le curry libère son arôme, incorporez-le à la soupe aux carottes et lentilles.

Mixez celle-ci jusqu’à obtention d’une texture onctueuse puis réchauffez-la à feu moyen. Salez et poivrez. Ajoutez la coriandre.

Pour plus de piquant, on peut ajouter du piment.